Промышленный холодильник или морозильные камеры: когда бизнесу нужно больше места?

Первый промышленный холодильник заполняется. Потом появляется второй. Через некоторое время и в нем уже почти нет свободного места, поэтому самым простым решением кажется покупка еще одного.

У многих компаний холодильные мощности растут именно так — постепенно, вместе с продажами, производством и запасами. Но в какой-то момент вопрос уже звучит иначе: действительно ли стоит ставить еще один холодильник или бизнесу нужна отдельная холодильная камера?

Иногда нескольких холодильников вполне достаточно. В других случаях морозильные камеры или полноценное холодильное помещение гораздо лучше соответствуют объему продукции и ежедневной работе.

Еще один холодильник не всегда решает проблему

Если объем продукции небольшой, а доступ к ней удобный, усложнять систему нет смысла. Один или два холодильника могут полностью закрывать потребности бизнеса.

Сложности начинаются, когда товар приходится распределять между несколькими устройствами. Часть находится в одном холодильнике, часть — в другом, а некоторые продукты кладут туда, где в этот день осталось место.

Тогда проблема уже не только во вместимости. Оборудование занимает полезную площадь, сотрудникам приходится искать нужный товар и переносить продукцию между разными точками хранения.

Есть несколько признаков, что пора рассмотреть другое решение:

• холодильники почти постоянно заполнены;
• продукция хранится в нескольких местах;
• поставки становятся больше или происходят чаще;
• сотрудники тратят время на поиск и перемещение товара;
• новое оборудование покупается только ради дополнительного места;
• объем продукции продолжает расти.

Если подобная ситуация стала постоянной, еще один холодильник может просто отложить решение проблемы.

Что меняется при переходе на холодильную камеру

Промышленный холодильник — это готовое оборудование, которое устанавливают в существующем помещении. Холодильная камера работает по другому принципу: само пространство рассчитывается под объем продукции и особенности работы компании.

Поэтому речь идет не просто о двух способах охлаждения. Меняется сама организация хранения.

Большая камера не становится лучшим решением автоматически. Ее преимущество появляется тогда, когда она позволяет удобнее организовать хранение и движение продукции.

Сколько места действительно нужно?

Если трех холодильников уже не хватает, первое желание — сложить их объем и выбрать помещение немного больше. Но при расчете этого недостаточно.

Важно учитывать, сколько продукции поступает ежедневно, как долго она хранится, где размещаются стеллажи или паллеты и сколько места необходимо оставить для проходов. Бизнес с быстрым оборотом товара использует пространство иначе, чем предприятие, где продукция хранится несколько недель.

Стоит учитывать и рост компании. Холодильная камера, рассчитанная только на сегодняшний объем, может довольно быстро стать тесной. Но слишком большое помещение тоже не всегда оправдано: бизнес платит за объем, которым пока не пользуется.

Оптимальный вариант должен покрывать текущие потребности и оставлять разумный запас на развитие.

Для разных продуктов одного помещения может быть недостаточно

Мясо, молочная продукция, овощи, напитки и замороженные товары могут требовать разных условий хранения. На производстве различия бывают еще существеннее: сырье, полуфабрикаты и готовая продукция не обязательно должны находиться при одинаковой температуре.

В таких случаях вместо одного большого помещения могут понадобиться отдельные холодильные камеры и морозильные камеры. Каждая зона рассчитывается под конкретный продукт и необходимый температурный режим.

При больших объемах эти помещения уже могут стать частью холодильного склада, где отдельно организованы приемка, охлаждение, заморозка, хранение и отгрузка товара.

Расход энергии зависит не только от оборудования

При выборе решения часто сначала смотрят на характеристики холодильной установки. Но на реальный расход влияет и то, как используется помещение.

Если дверь открывается десятки раз в день, внутрь постоянно поступает теплый воздух. Если самые востребованные товары расположены неудобно, сотрудники дольше держат дверь открытой. Значение имеют также теплоизоляция, стыки панелей и разделение помещения на зоны.

Поэтому эффективность холодильной камеры нельзя оценивать только по мощности оборудования. Важно смотреть на помещение целиком и на то, как через него проходит товар.

Хорошо организованный рабочий процесс иногда дает в ежедневной эксплуатации не меньший эффект, чем разница между двумя холодильными установками.

Когда одной камеры уже мало

Есть момент, когда потребности бизнеса выходят за рамки одной комнаты.

Если товар нужно принять, отсортировать, охладить, хранить при разных температурах, а затем подготовить к отправке, речь идет уже о более сложной системе. В ней могут использоваться несколько холодильных камер, отдельные морозильные камеры и зоны для обработки продукции.

Comsales проектирует и строит холодильные склады и камеры с учетом типа продукции, необходимой температуры и движения товара внутри объекта. Для такого проекта важна не только общая вместимость, но и связь между приемкой, хранением и отгрузкой.

Если холодильные помещения являются частью производства, важно продумать и весь путь продукции внутри здания. В статье о том, как спланировать производственный ангар для более эффективного рабочего процесса подробнее разбираем расположение приемки, производственных зон, хранения и отгрузки.

Чем раньше определен этот процесс, тем проще спроектировать пространство вокруг реальной работы предприятия.

Купить еще один холодильник или перейти на камеру?

Универсального правила вроде «после третьего холодильника нужна камера» нет. У ресторана и производственного предприятия может быть одинаковый объем продукции, но совершенно разные условия работы.

Решение можно упростить до трех ситуаций.

Промышленного холодильника еще достаточно, если объем легко контролировать, продукция удобно размещается и значительного роста пока не ожидается.

Холодильная камера имеет смысл, когда нехватка места стала постоянной, оборудование занимает слишком много площади или хранение в нескольких точках мешает работе.

Холодильные и морозильные камеры становятся актуальны, когда нужны разные температурные режимы, увеличиваются объемы и усложняется движение продукции.

Сравнивать стоит не только стоимость решения сегодня, но и то, насколько удобным оно останется через несколько лет.

Если для увеличения холодильных мощностей необходимо строить отдельное помещение или склад, бюджет будет зависеть не только от холодильного оборудования. Размер здания, фундамент, металлокаркас, теплоизоляция и объем работ также влияют на итоговую сумму. Подробнее об этом можно прочитать в статье о том, сколько стоят металлоконструкции и от чего зависит итоговый бюджет.

Камеру нужно проектировать под работу бизнеса

До выбора оборудования и окончательных размеров полезно разобраться в нескольких практических вопросах:

1. какая продукция будет храниться и при какой температуре;
2. какой максимальный объем должен находиться внутри;
3. сколько товара поступает и отгружается ежедневно;
4. как он будет размещаться — на стеллажах, паллетах или в ящиках;
5. как будет организован доступ персонала и техники;
6. нужны ли разные температурные зоны;
7. насколько может вырасти объем хранения.

На этапе проектирования эти данные позволяют определить размеры, теплоизоляцию, зонирование и инженерные системы еще до начала строительства. Comsales работает как с типовыми, так и с индивидуальными проектными решениями.

Изменить расположение двери или прохода на чертеже гораздо проще, чем после того, как холодильная камера уже построена.

Вопрос не только в том, сколько места не хватает

Когда существующие холодильники перестают справляться, проблема кажется очевидной: нужно больше объема.

Но причина может быть и в другом — неудобном размещении продукции, разных температурных режимах или слишком сложном движении товара между несколькими холодильниками.

Морозильные камеры и холодильные помещения оправданы тогда, когда помогают решить эти задачи вместе, а не просто добавляют несколько кубических метров.

Если объемы уже велики, следующим этапом может стать полноценный холодильный склад, спроектированный вокруг реального движения продукции.

Нужно больше места для хранения продукции?

Если существующего холодильного оборудования уже недостаточно, команда Comsales может оценить необходимый объем, температурные режимы и движение продукции, чтобы подобрать решение под конкретный проект.

Обсудите проект с нами.