Промышленные холодильники

Холодильная камера — это помещение, где для продукции поддерживают заранее заданные температуру и влажность. Внутри товар может проходить несколько этапов: приемку, предварительное охлаждение, хранение, заморозку, упаковку и отгрузку. Какие именно зоны нужны, зависит от продукта и от того, как организована работа предприятия.

Когда нужно работать с крупными партиями, холодильный склад объединяет приемку, обработку и хранение в одном здании. Comsales Grup проектирует морозильные камеры на металлическом каркасе, с ограждениями из теплоизолирующих сэндвич-панелей. 

Два одинаковых объекта встречаются редко. На одном складе хранят ягоды после сбора, на другом — мясо или молочную продукцию, на третьем готовят товар к экспорту. Поэтому площадь, количество камер, расположение дверей и мощность системы определяют после изучения участка и ежедневного потока продукции.

Технические параметры

На практике важна не только толщина панелей. Даже хорошая изоляция не поможет, если двери подобраны неправильно. Холод будет уходить, оборудование станет включаться чаще, а на поверхностях может появиться конденсат.

При расчете смотрят и на состояние товара при поступлении. Уже охлажденная продукция создает одну нагрузку, свежие овощи или фрукты сразу после сбора — другую. Имеют значение объем ежедневной загрузки, частота открывания дверей и время, за которое продукт должен выйти на нужную температуру.

Какие помещения можно предусмотреть?

Зона предварительного охлаждения

Она нужна там, где продукт важно быстро охладить после сбора, приемки или обработки. Чаще всего такие зоны используют для фруктов, овощей, ягод, мяса и другой продукции, которая быстро теряет качество в тепле.

Холодильная камера

Холодильная камера работает при положительной температуре и не допускает замерзания товара. В ней хранят молочную продукцию, напитки, свежее мясо, лекарства, фрукты и овощи. Режим подбирают под конкретный продукт и предполагаемый срок хранения.

Помещение для заморозки

Морозильные камеры используют для длительного хранения при отрицательной температуре. Если объект рассчитан на большие партии и непрерывную эксплуатацию, в проект закладывается промышленная морозильная камера, способная работать при температуре до приблизительно –40°C.

Быстрая заморозка

Камера шоковой заморозки нужна, когда продукт требуется охладить за короткий промежуток времени. Быстрое снижение температуры помогает лучше сохранить структуру, внешний вид и вкус перед последующим хранением.

Хранение в регулируемой атмосфере

Некоторым фруктам и овощам недостаточно только низкой температуры. В таком помещении контролируют также влажность и состав воздуха. За счет этого созревание идет медленнее, а товар дольше сохраняет свои свойства.

Несколько температурных режимов под одной крышей

В одном здании можно разместить разные холодильные камеры. Например, первая зона принимает свежую продукцию, во второй товар хранится при плюсовой температуре, а третья отводится под заморозку. Такой вариант удобен для предприятий, которые одновременно работают с несколькими группами товаров.

Готового решения на все случаи нет. Температуру, площадь и набор помещений выбирают с учетом продукта, срока хранения, объема партий и частоты отгрузок.

Как проходит строительство?

1. Сбор исходных данных. Сначала уточняют, что именно будет храниться, в каком объеме и при какой температуре. Параллельно оценивают участок, подъезд для транспорта, график работы и доступные коммуникации.
2. Подготовка технического решения. Проектирование холодильных складов охватывает размеры здания, внутреннюю планировку, металлический каркас, толщину панелей, пол, двери и расположение оборудования. На этом этапе также рассчитывают скорость охлаждения и суточный объем поступающей продукции.
3. Работы на площадке. После согласования документации выполняют фундамент и собирают каркас. Затем устанавливают панели, кровлю, двери, прокладывают инженерные сети и проводят монтаж холодильного оборудования.
4. Проверка перед запуском. Специалисты проверяют герметичность, движение воздуха, влажность и способность системы удерживать заданный режим. Только после испытаний помещение можно готовить к загрузке.

Небольшой объект можно построить за несколько недель. Если здание включает несколько камер, сложную автоматику и оборудование большой мощности, понадобится больше времени. Поэтому строительство холодильных складов планируют после утверждения проекта и окончательного перечня работ.

Основные преимущества

Стабильные условия хранения

Правильно рассчитанная система быстро возвращает температуру к рабочему значению после загрузки или открытия дверей. Для бизнеса это означает меньше испорченного товара и более предсказуемый срок хранения.

Понятный расход энергии

Экономия начинается с изоляции. Когда стыки выполнены аккуратно, а двери подходят под выбранный режим, внутрь проникает меньше теплого воздуха. Оборудование работает спокойнее и не тратит лишнюю энергию на постоянное восстановление температуры.

Удобная организация работы

Приемку, охлаждение, обработку и отгрузку располагают в той последовательности, в которой они происходят на предприятии. Товар меньше времени находится вне контролируемой зоны, сотрудникам проще перемещаться, а техника не создает лишних пересечений.

Возможность увеличить площадь

Объемы со временем меняются, и это лучше учитывать заранее. Если каркас и инженерные трассы спроектированы с запасом, к объекту можно добавить новые морозильные камеры, не перестраивая все здание.

Для каких компаний подходит решение?

Промышленные холодильные камеры заказывают предприятия, где качество продукции напрямую зависит от температуры. Чаще всего это:

• производители и переработчики мяса;
• молочные заводы и производители напитков;
• компании, работающие с фруктами, овощами и ягодами;
• производители замороженных продуктов;
• сельскохозяйственные хозяйства;
• логистические операторы и дистрибьюторы;
• фармацевтические компании;
• экспортеры пищевой продукции.

В одном проекте можно объединить зоны хранения, переработки, упаковки, офисы и помещения для персонала. Если компания также занимается переработкой продукции, холодильный склад можно соединить с производственными цехам, чтобы приемка, обработка и хранение проходили в рамках единого рабочего потока. Такая организация сокращает лишние перемещения и упрощает ежедневную работу.

Для сельскохозяйственных предприятий такое решение подходит и для хранения больших объемов сезонной продукции. В портфолио Comsales Grup есть холодильный склад для хранения фруктов и овощей в Хынчештах, рассчитанный на 200 тонн.

Получите расчет проекта

Сообщите Comsales Grup площадь, вид продукции, объем хранения и нужную температуру. Команда подготовит техническое решение, подберет промышленное холодильное оборудование и рассчитает ориентировочный бюджет.

По договору компания может взять на себя весь комплекс работ — от каркаса и панелей до инженерных сетей и запуска объекта. Свяжитесь с Comsales Grup, чтобы обсудить задачу и получить расчет.

Часто задаваемые вопросы

От чего зависит стоимость объекта?

Можно ли включить оборудование в договор?

Сколько времени занимает запуск?

Какой диапазон температур возможен?

Чем охлаждение отличается от заморозки?